王美慧

標題:

何謂溫和飲食？

發問:

急性胃炎患者的飲食要〝食用溫和飲食〞，那麼何謂溫和飲食？

最佳解答:

何謂溫和飲食？一、適用對象胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、潰瘍性結腸炎、腹瀉等病患。二、說明 溫和飲食為食物質地柔軟、味道溫和（不含刺激性食物）之飲食。食用溫和飲食時一方面使食物易於消化吸收，一方面讓腸胃道獲得適當的休息。三、飲食原則 以均衡飲食為原則，選擇下列適當的食物：食物種類可食忌食奶類鮮奶、全脂奶粉、脫脂奶粉及其製品飲用牛奶易腹瀉者宜禁食牛奶或將牛奶稀釋後少量飲用或選用低乳糖牛奶。肉類不含筋的嫩肉，如雞肉、鴨肉、魚、豬肉、牛肉、海產及內臟類、蛋類。含筋且過老的肉類如牛筋、蹄筋等。豆類經加工之豆製品，如豆漿、豆腐、豆干、豆花等。未加工之豆類如紅豆、綠豆、蠶豆等。蔬菜類各類蔬菜的嫩葉及瓜類，如菠菜、小白菜、小黃瓜、冬瓜等。各種蔬菜的梗部、莖部、老葉、如竹筍、芹菜等。水果類去皮、去子的成熟水果及果汁，如木瓜、蘋果、香蕉等。含皮、子、粗纖維多、酸度強的水果如蕃石榴、鳳梨、檸檬、葡萄。主食類精緻五穀類及其製品，如白飯、麵條、饅頭、麵包等。全麥、糙米、糯米及其製品，如全麥麵包、年糕等。油脂類過量的油脂（３湯匙／天）以植物油為佳。過量的油脂。調味品適量的鹽、醬油、味精、糖等。辣椒、胡椒、芥茉、咖哩等。其他太甜的食物：如糖果、汽水、可樂、果汁、罐頭、濃肉汁：如雞湯、排骨湯（不宜單獨當點心，須與其他食物如飯、麵一起食用）油炸食物、乾果類：腰果、核桃、咖啡、濃茶、煙、酒。急性胃炎、潰瘍時應先禁食１－２天，使胃有足夠的休息，但須喝水，以防止口渴，然後逐漸以米湯、牛奶或將食物製成流質型態，以少量多餐方式供給，待腸胃機能恢復，再增加食物的量及選擇範圍。

其他解答:

溫和飲食是一種無刺激性，含低纖維質，易於消化且具有足夠營養的飲食。 無刺激性：不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物。 低纖維質：纖維質大都來自植物性食物，在人體中不易被消化吸收，如：穀類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則並不需要完全限制不吃。 易於消化：除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要，蒸、煮。燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。 足夠營養：雖然因為疾病的關係，在飲食上有所調整，但所供給的營養素一定要足夠，在飲食攝取上仍以六大類食物為主，儘可能廣泛的選擇各種食物，以獲得各類營養素。746FFA66609DA332